Jedz fioletowe! Warzywa warte uwagi.

Categories Aktualności, Styl ŻyciaPosted on

Bakłażany, jeżyny, jagody, śliwki, buraki, czarny bez i aronię. A także czerwone: kapustę, cebulę, żurawinę, winogrona i marchewkę. Choć tę ostatnią, w przeciwieństwie do pomarańczowej, trudno znaleźć.

Autorka: Ewa Marynowska

 

Fot. Ewa Marynowska

Owoce i warzywa zawierające antocyjan, to bezcenny prezent od natury. Ten naturalny barwnik potrafi naprawić niektóre uszkodzenia komórek nerwowych, dzięki czemu spowalnia efekty starzenia się mózgu. Obniża ciśnienie, poprawia wzrok, jest zalecany przez lekarzy onkologów.

Z czerwonej kapusty można robić proste surówki: z jabłkiem albo (modre – jak mówią na Śląsku) sałatki do mięs. Można też zawijać w nią, zamiast w zieloną, gołąbki albo ugotować czerwony kapuśniak. Bakłażany, winogrona i cebula są dostępne przez cały rok. Podobnie borówka amerykańska. Jagody można kupić mrożone albo w postaci dżemów. Jeśli nie robicie sami, to wybierajcie właśnie te. Z burakami trzeba uważać, bo choć bardzo zdrowe, to tylko te z ekologicznych upraw. Uprawianie w sposób zwyczajny chłoną duże ilości metali ciężkich.

Najwięcej antocyjanu jest w aronii. Ta niepozorna jagoda ma najsilniejsze działanie przeciwutleniające – aż 500 mg na każde 100 g owoców. Owszem jest cierpka, ale jakie to ma znaczenie wobec tego, że jest „bombą antyoksydacyjną”? Można, a nawet należy, robić z niej dżemy w połączeniu z jabłkami, gruszkami albo śliwkami. Nadaje się też do doków, syropów i nalewek.

Przepis na tani dżem z aronii:

Składniki: 1 kg aronii (przemrożonej w zamrażalniku przez 24 godziny), 2 kg jabłek antonówek (gruszek albo śliwek), 1/2 kg cukru.
Sposób przygotowani: Aronię zalać 1 szklanką wrzątku i gotować, aż jagody zmiękną i popękają (ja ugniatam je trochę w trakcie gotowania). Zostawić w garnku na noc. Następnie dodać pokrojone jabłka i gotować, aż masa się połączy i stanie się szklista. Co jakiś czas zbierać z powierzchni pianę. Nakładać do wyparzonych słoiczków. Jest doskonały jako dodatek do mięs, ale także ciast.

Korzystałam z informacji zawartych w tygodniku „Na pamięć” (dodatku Gazety Wyborczej).

Komentarze

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER!

FreshMail.pl